Контроль хода технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. Ежедневный контроль соблюдения рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции. Участие в проведении контроля входного сырья и материалов. Проведение инструктажа требований технологии при производстве продукции, требований к сырью, материалам, готовой продукции с рабочими, бригадирами и мастерами. Участие в разработке новых видов продукции, новых технологий. Участие в дегустациях. Разработка указаний, заданий по технологическим вопросам мастерам, технологам и требование их исполнения.

Технология и менеджмент мясной промышленности, Технология мяса и мясных продуктов